Resumo

LADO, J. et al. Percepção dos consumidores uruguaios sobre tangerinas: contribuições para a seleção e comercialização de novas cultivares. Agrocienc. Urug. [online]. 2021, vol.25, n.2, e530.  Epub 01-Dez-2021. ISSN 2730-5066.  https://doi.org/10.31285/agro.25.530.

O melhor entendimento das principais características que influenciam a percepção dos consumidores e as decisões de compra de tangerina pode contribuir para a seleção de novas cultivares que atendam de forma assertiva às suas necessidades e expectativas, bem como para o desenvolvimento de estratégias para aumentar o consumo de tangerina nos diferentes mercados. Nesse contexto, os objetivos do presente trabalho foram: i) explorar a percepção dos consumidores uruguaios sobre o mandarim e ii) identificar as principais características que orientam as decisões de compra do mandarim. Um estudo de consumidor com 197 consumidores foi conduzido em um supermercado na região metropolitana de Montevidéu (Uruguai). Uma tarefa de associação de palavras foi usada para identificar associações de consumidores com mandarins, enquanto uma escala de melhor-pior foi usada para estimar a importância relativa de características específicas. Os resultados da tarefa de associação de palavras revelaram que as características sensoriais (suculência, doçura, cor, sabor e odor) foram os conceitos mais salientes associados a uma tangerina, seguida pelas características da fruta e contexto de consumo. O sabor da mandarim foi identificado como a característica mais importante subjacente às decisões de compra dos consumidores na escala melhor-pior, seguida por suculência e alto teor de vitaminas, enquanto a embalagem, tamanho ou preço resultaram menos relevantes. Foram identificados segmentos de consumidores que atribuíram importância relativa diferente ao teor de vitaminas, preço, falta de sementes e facilidade de descascar. Os resultados do presente trabalho sugerem que as estratégias para aumentar o consumo de tangerina devem focar nos aspectos sensoriais e hedônicos, e não na aparência da embalagem ou relacionados à saúde.

Palavras-chave : melhoramento; citros; sabor; sensorial; qualidade do fruto.

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