Resumen

COLZADA, E. et al. Estação do ano, alimentação e ambiente produtivo: efeito sobre o teor de caseína no leite. Agrocienc. Urug. [online]. 2021, vol.25, n.1, e99.  Epub 01-Jun-2021. ISSN 2730-5066.  https://doi.org/10.31285/agro.25.99.

Foi realizado um estudo para determinar a variação da concentração de caseína no leite ao longo do ano com a estação do ano e a estratégia de alimentação do rebanho como principal fonte de variação. Amostras mensais foram retiradas de 30 fazendas leiteiras que enviaram o leite para pili sa (15 fazendas) e claldy sa (15 fazendas) durante o período de abril de 2012 a março de 2013. Um modelo misto e um método de partição de variância recursiva foram usados. O teor de proteína no leite foi maior no outono, e o teor de caseína no leite foi maior no outono e inverno provavelmente explicado pelo maior uso de suplementos concentrados de energia com melhor sincronização com a contribuição proteica das pastagens. Foi possível manter altos níveis de conteúdo de caseína e uma relação caseína / proteína verdadeira no leite durante a primavera com dietas quase exclusivamente pastorais. De maneira geral, a proporção de caseína em relação à proteína total e a caseína em relação à proteína verdadeira do leite não atingiram os valores relatados na literatura com dietas mais concentradas.

Palabras clave : caseína; concentrado; nutrição; pastagens; sistemas de produção.

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