Abstract

CASAL, A.; SOCA, P.  and  CARRIQUIRY, M.. Masa y composición de la canal y de los órganos en vacas de carne puras y cruza pastoreando diferentes ofertas de forraje de campo natural. Veterinaria (Montev.) [online]. 2017, vol.53, n.206, pp.33-48. ISSN 0376-4362.

El objetivo fue evaluar el efecto de la oferta de forraje y genotipo de los animales sobre la masa y composición de la canal y órganos en vacas de cría pastoreando campo natural. Se utilizaron 32 vacas adultas en un diseño de bloques completamente al azar con un arreglo factorial de oferta de forraje (4y 2,5 kg MS/kg PV; AOF vs. BOF) y genotipo de las vacas (puras: Hereford y Aberdeen Angus y sus cruzas recíprocas F1; PU vs. CR). El experimento se realizó durante tres años;al final del tercer año las vacas fueron sacrificadas a 190 ± 10 días postparto, y la canal y los órganos fueron disecados, pesados ​​y se tomaron muestras que fueron inmediatamente congeladas para análisis de composición química.El peso absoluto y relativo de la canal fue mayor (P≤0.02) en vacas en AOF que en BOF, y tendió a ser mayor (P=0.08) en vacas CR que PU. Las vacas en AOF presentaron mayor rendimiento (P≤0.05) y mayor proporción de tejidos blandos (P=0.03) en la canal que las vacas en BOF. Las vacas en AOF presentaron mayor (P=0.05) peso absoluto de la masa total de órganos que las vacas en BOF, mientras quela masa relativa al peso de la canaldel total de órganos fue mayor (P=0.05) en las vacas PU que CR.Estos resultados en conjunto indicarían que animalespastoreando AOF y CR serían más eficientes en el uso de la energía para producción de carne, dado un mayor rendimiento carnicero y menor relación entre el peso total de órganos y peso de la canal.

Keywords : bovinos de carne; canal; órganos; pastoreo.

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