Resumen

RIEIRO CASTINEIRA, Anabel. El alimento en Uruguay: intersecciones entre Estado, mercado y comunidad. Rev. Cien. Soc. [online]. 2025, vol.38, n.57, e217.  Epub 01-Dic-2025. ISSN 0797-5538.  https://doi.org/10.26489/rvs.v38i57.4.

El artículo analiza las principales tensiones, disputas y transformaciones que configuran al sistema alimentario en Uruguay, a partir de la interacción entre tres ejes de regulación: el alimento como bien de cambio en el mercado, como derecho humano en el ámbito estatal y como bien de uso en la comunidad. Se aborda el alimento como un problema complejo, integral y multiescalar, atravesado por dimensiones sociales, políticas, económicas y ambientales. La investigación articula datos cuantitativos -tanto preexistentes como generados en estudios recientes- y sistematización de documentos, leyes y versiones taquigráficas de comisiones parlamentarias. Las conclusiones evidencian un mercado dominado por la concentración y la extranjerización; un Estado atravesado por la fragmentación institucional y la ausencia de un proyecto alimentario integral; y una comunidad donde persisten experiencias heterogéneas, aún fragmentadas y precarias, pero que reivindican el alimento adecuado como una necesidad esencial para la sostenibilidad de la vida.

Palabras clave : alimentación; comunes; soberanía alimentaria; Uruguay; sociología.

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