Abstract

CRAVIOTTI, Clara. Dilemas en iniciativas de desarrollo orientadas a la agricultura familiar: los productores-elaboradores de quesos en entre Ríos, Argentina. Rev. Cien. Soc. [online]. 2017, vol.30, n.41, pp.199-220. ISSN 0797-5538.  https://doi.org/10.26489/rvs.v30i41.10.

En este artículo se abordan iniciativas de desarrollo orientadas a pequeños productores familiares elaboradores de quesos en sus propios establecimientos. Se considera la trama de actores que impulsaron las iniciativas, sus propósitos orientadores y los nudos donde se concentraron las tensiones. El análisis revela el rol central de las normas y protocolos como soporte de los acuerdos y desacuerdos entre los actores. Más allá de su énfasis en aspectos técnicos, tales disposiciones normativas involucran diferentes opciones para la agricultura familiar: su reforzamiento como producción artesanal o su pasaje hacia una lógica más cercana al mundo industrial.

Keywords : Agricultura familiar; desarrollo rural; sistemas agroalimentarios localizados; producción láctea..

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